Keka ratluk je napravljen po recepturi iz 1936. Ratluk se kuva, ručno mesi i pravi i izliva u kalupe. Zašto smo došli do ideje da baš bude sa malinom? Zato što je malina srpski brend i koristimo malinu sorte vilamet direktno iz Arilja. Stavljamo liofilizovanu malinu. Proces liofilizacije ide tako što se malina smrzne na temperaturi od -50 do -60 stepeni, suši se, što znači da se izvlači vlaga vakuumom u komori. Kada je iz nje izvučena sva voda, ostaje suva materija koju mi stavljamo u ratluk.
Njegov rok trajanja je godinu dana i uvek upozorimo potrošače da ga ne stavljaju u frižider kako se ne bi stegao jer je ručno pravljen. Kupuju ga i ljudi koji su alergični na gluten jer ga isperu i pojedu taj meki unutrašnji deo. Nema veštačkih boja i aroma i odličan je slatkiš tokom posta.
Tekst: Z.D.
