Насловна ТЕМЕ ВОЋЕ Japanska kruška osvaja potrošače

Japanska kruška osvaja potrošače

349
Foto: AdobeStock

Japanske kruške, poznate i pod nazivom Nashi kruške, postale su sve popularnije na globalnom tržištu zbog svoje specifične teksture, sočnog i hrskavog mezokarpa, osvežavajuće arome i brojnih zdravstvenih koristi. Iako se često u mnogim delovima sveta smatraju egzotičnim voćem, u Japanu ove kruške imaju dugu tradiciju, tamo su cenjene i uzgajane već više od 1.000 godina.

Japanske kruške pripadaju rodu Pyrus, ali se razlikuju od klasičnih krušaka koje su česte u Evropi i Americi. One su okruglog ili blago ovalnog oblika, s pokožicom koja varira od svetložute do tamnozelene boje. Osnovna razlika leži u teksturi ploda. Dok je kod odomaćenih kruška mekana i sočna, kod japansih je hrskava, skoro poput jabuke. Ovo voće je poznato po svojoj čvrstini i sočnosti, što ga čini izuzetno prijatnim za konzumiranje, bilo u svežem stanju, kao kompot ili kao sastavni deo raznih jela i poslastica.

Uzgoj bez hemijske zaštite

Japanske kruške potiču iz istočne Azije, s Japanom kao domovinom. One su kroz istoriju predstavljale važnu kulturnu i ekonomski značajnu voćku, a oplemenjivači su do danas stvorili mnoge sorte koje se međusobno razlikuju po veličini, boji i ukusu ploda.

Stablo japanskih krušaka je niže i ima širu krošnju u odnosu na naše, što olakšava berbu, a sam proces formiranja krune ne zahteva visok nivo rezidbe. Kvalitet ploda zavisi od nekoliko faktora, uključujući tip zemljišta, specifične klimatske uslove, pravilno navodnjavanje i kontrolisane uslove zrenja. U navedenom kontekstu one su potpuno prilagođene našim agroekološkim uslovima.

Foto: Shutterstock

Za japanske kruške karakteristično je da se berba obavlja kada su plodovi u fazi konzumne zrelosti, ali još uvek čvrsti. To omogućava da ostanu hrskavi i sveži duže vreme, što im daje prednost u transportu na veće udaljenosti.

Posebno treba istaći njihovu genetsku otpornost na prouzrokovače bolesti i štetočine što omogućava gajenje bez hemijske zaštite, i po najvišim principima organske proizvodnje. Ova vrsta je tako nezamenljiva u amaterskim zasadima voća i kada se voćke gaje na okućnicama.

Dobar zalogaj za dijetalce i dijabetičare

Postoji mnogo sorti japanskih krušaka, a najpoznatije su Nijiseiki, Kosui i Shinko. Svaka od njih ima svoje specifične karakteristike, bilo da se radi o ukusu, veličini ili boji ploda. Nijiseiki, na primer, je sorta koja se najčešće nalazi na tržištima van Japana. Njeni plodovi su svetložuti, srednje veličine i izuzetno sočni, s blagim, ali osvežavajućim ukusom. Kosui, s druge strane, imaju tamniju atraktivnu pokožicu i specifičnu bogatu aromu, dok Shinko kruške imaju istu hrskavu teksturu, ali s naglašenijim slatkim ukusom.

Japanske kruške, osim što su ukusne i osvežavajuće, imaju i brojne zdravstvene koristi. Bogate su vlaknima, što poboljšava varenje i detoksikaciju organizma. Sadrže vitamin C koji je važan za jačanje imuniteta, kao i brojne minerale poput kalijuma, koji je poznat po tome što pomaže u održavanju ravnoteže tečnosti u organizmu. Niskokalorične su i savršen izbor za sve koji paze na unos kalorija. Količina šećera u japanskim kruškama je niža nego u mnogim drugim vrstama voća, što ih čini pogodnim za osobe koje prate nivo šećera u krvi, uključujući i dijabetičare.

Japanske kruške konzumiraju se uglavnom sveže, ali mogu se koristiti i u različitim kulinarskim specijalitetima. Iako nisu previše slatke, njihov hrskav, osvežavajući ukus čini ih savršenim dodatkom voćnim salatama, sendvičima ili desertima. U Japanu se često konzumiraju u kombinaciji s mesom, posebno u pripremi mesnih jela na žaru, jer njihov sok pomaže u omekšavanju mesa. U poslednjim godinama postale su popularne i u procesu pravljenja sokova, kompota i džemova, a takođe se koriste i u tradicionalnoj japanskoj kuhinji za pripremu raznih poslastica.

Svi oni koji se odluče da posade japansku krušku valja da znaju da su japanske kruške mnogo više od samo još jednog egzotičnog voća. One su spoj tradicije, inovacije i zdravlja, koji svakodnevno osvaja sve veći broj ljubitelja voća širom sveta. Sa svojim jedinstvenim karakteristikama, obiljem vitamina i minerala, i svestranom primenom u ishrani zaslužuju mesto u svakom voćnjaku. Zbog svog neobičnog izgleda, ukusa, one se smatraju pravim delikatesom.

Piše: Prof. Dr. Vladislav Ognjanov, Rasadnik MAVM