U konvencionalna vina po zakonu mogu da se dodaju 54 različitih aditiva, a u organska nijedan. Organska vina dobijaju se od grožđa proizvedenog na organski način i uz pomoć prirodnog kvasca iz vinograda.
Branislav Anđelić, vlasnik vinarije „Plavinci“ iz Grocke, od 2008. godine pravi organska vina. Jedan je od prvih vinara, koji je dobio sertifikat o organskoj proizvodnji. On navodi da primenjuje stari recept, ali sa novom tehnologijom.
– Vino proizvodimo bez ikakvih dodataka. U našim flašama je samo grožđe i ništa više. Kvasci su prirodni i dolaze sa grožđem iz vinograda. Ne koristimo ništa od hemije. Ali zahvaljujući novoj tehnologiji uspevamo da napravimo izuzetno kvalitetno vino, koje je dugotrajno i kome nije potrebna bilo kakva hemija. Vinograd i grožđe su, naravno, organski sertifikovani – kaže Branislav Anđelić
Proizvodnja organskih vina ima svoje mane i prednosti. U organskoj proizvodnji potrebno je mnogo više ručnog rada, nego u konvencionalnoj. To podrazumeva više radnih sati i automatski poskupljuje proizvodnju. Put do setifikata za organsku proizvodnju je nešto duži. Potrebno je tri godine za konverziju vinograda. S druge strane, nema troškova za aditive, hemiju i veštačka đubriva.
– Pogodnost u organskoj proizvodnji je i što država subvencioniše 60 odsto novca na svu opremu koju kupujemo i na sadnju novih vinograda. Imamo značajna sredstva po hektaru, koja su mnogo veća nego za konvencionalnu proizvodnju i dobijamo refundaciju sertifikacije. Kad se sve sabere i oduzme ova proizvodnja je skuplja, ali ne mnogo, od konvencionalne – rekao je Anđelić.
Organska vina već imaju svoje kupce. Anđelić iz vinarije „Plavinci“ pri tom u Gročanskom vinogroju gaji sorte, koje se retko sreću u našim vinogradima.
– To su panonija od koje pravimo belo vino. Sorta regent nam je za crveno, a marselan za roze – kaže Anđelić.
Tekst i foto: Biljana Nenković
