Kravlje mleko prirodno je bogato proteinima, kalcijumom i vitaminom B12, dok biljna mleka mogu biti manje bogata proteinima, ali sadrže druge hranjive materije, kao što su vitamin D, kalcijum, vitamin B12, gvožđe i drugih, u zavisnosti od toga da li su obogaćena.
Kravlje mleko može da izazove preosetljivost i intoleranciju kod nekih ljudi, kao što je alergija na proteine mleka ili intolerancija na laktozu. U tim slučajevima, biljno mleko može biti dobra alternativa za pojedince koji ne mogu da piju kravlje mleko.
Izbor između kravljeg i biljnog mleka može da zavisi od prehrambenih preferencija i dijetalnih potreba. Na primer, vegani ili osobe koje preferiraju biljnu ishranu mogu da odaberu biljno mleko, kako bi izbegle proizvode životinjskog porekla. Takođe, proizvodnja biljnog mleka može imati manji ekološki utecaj upoređenju s proizvodnjom kravljeg mleka. Na primer, proizvodnja kravljeg mleka zahteva značajne resurse, kao što su hrana, voda i prostor za stoku. Biljna mleka, s druge strane, mogu biti proizvedena uz manju potrošnju resursa i smanjenje emisije gasova.
Postoji nekoliko različitih vrsta biljnih mleka koja su alternativa kravljem mleku i mogu se koristiti kao zamena za kravlje mleko.
Sojino mleko: dobija se od mleka soje. Ono je jedno od najčešće korišćenih biljnih mleka i bogato je proteinima. Ima kremastu teksturu i koristi se u mnogim jelima i napicima.
Bademovo mleko: dobija se od mlevenih badema, pomešanih s vodom. Ima blago orašasti okus i može se koristiti u mnogim receptima. Bademovo mleko je bogato vitaminima i mineralima, posebno vitaminom E.
Pirinčano mleko: dobija se od pirinča i vode. Ima slatkast ukus i obično je manje kalorično od drugih biljnih mleka. Pogodno je za osobe koje su osetljive na laktozu i gluten.
Kokosovo mleko: dobija se iz mesa zrelih kokosa, pomešanih s vodom. Ima bogat, kremast ukus i koristi se u mnogim azijskim jelima. Kokosovo mleko je visokokalorično i bogato zdravim mastima.
Ovseno mleko: dobija se od ovsa potopljenog u vodu, izblendanog i proceđenog. Ima blago slatkast ukus i kremastu teksturu. Bogato je vlaknima i vitaminima.
Teško je odrediti koje je biljno mleko najzdravije, budući da svako od njih ima prednosti i specifičnosti. Evo nekoliko saveta.
Gledajte na sadržaj hranljivih materija u biljnom mleku. Neke vrste biljnog mleka, poput sojinog mleka, mogu biti bogate proteinima, dok kokosovo mleko može biti bogato zdravim mastima. Ako vam je važan unos vitamina i minerala, možete odabrati biljno mleko koje je obogaćeno tim hranjivim materijama.
Pripazite na sastav i dodatke u biljnom mleku. Neke vrste biljnih mleka mogu da sadrže aditive, šećere ili stabilizatore. Birajte mleko koje je što prirodnije, bez nepotrebnih dodataka.
Ako ste na nešto osetljivi ili ste na nekoj od specifičnih dijeta, odaberite biljno mleko koje odgovara vašim zahtevima. Na primer, ako ste alergični na orašaste plodove, izbegavajte bademovo mleko.
I. Š.
