Dolaskom prvih svežih voćnih plodova, željni smo i domaćih, svežih sokova bez industrijskih i veštačkih dodataka. U selu Maglić, u srcu Vojvodine, nadomak Novog Sada, Boris Stanivuk priprema upravo takve proizvode – sokove i sirupe uglavnom od voća koje stiže već krajem maja i u toku juna.
Piše: Andrijana Glišić
Među najukusnijim izdvaja sirup od maline, čije prve plodove u svom voćnjaku ubira već sredinom juna. Najpre je od tog voća pripremao sveže ceđeni sok, i pasiran i nepasiran.
Detoks napici dobri i za dijabetičare
– To su bili detoks sokovi od sveže ceđene maline sa dodatkom vode, limete i eventualno limuna – kaže Stanivuk. – A, zatim smo prešli na pravljenje sirupa koji je slađi, jer ljudi uglavnom vole slađe napitke. Kombinujemo malinu sa trščanim šećerom, izbegavamo industrijski šećer, da bi taj napitak mogli da konzumiraju i dijabetičari.
Malinu, objašnjava, potapa u velike kazane zajedno sa šećerom i limunom. To zajedno stoji 24 do 48 sati, u zavisnosti od toga koliko je potrebno vremena da se šećer istopi. Nakon toga, sledi kuvanje.
– Posle prvog kuvanja pasiramo, odnosno cedimo, i posle toga kuvamo još jednom do prvog ključa, pa te vrele sirupe odmah zatvaramo u flaše i u narednih 24 sata su spremni za konzumiranje.
Osim sokova i sirupa od maline, u njegovim kazanima nastaju i napici od zove, koja stiže već u junu i od matičnjaka koji, ukoliko se uzgaja u kućnim uslovima, može već u maju biti bujan i spreman za preradu u sok.
– To ne kuvamo kao sirup od maline, pošto nije potrebna termička obrada. Potapamo u velike kazane sa trščanim šećerom i dodajemo takođe limun i limetu. Odstoji dan do dva, zatim iscedimo i pravimo prirodne, ceđene sirupe, bez termičke obrade i kuvanja.
Organski od limuna i nane
Među vrlo ukusnim i izuzetno osvežavajućim napicima izdvaja i limunanu – sirup od limuna i nane. U svom domaćinstvu uzgaja tri sorte nane – rusku, pitomu i divlju mentu.
